将鸡爪咋做

虎皮鸡爪的做法步骤 步骤 1 将鸡爪清理后，剁开后，放入水中，加料酒，姜片煮2分钟捞出 步骤 2 鸡爪放冷水中浸泡一下，冲洗干净 步骤 3 将鸡爪晾干水份后，刷蜂蜜喝白醋混合水，再晾干。

沿腿骨将筋割断、焯水。焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色，再捞出用纸巾吸干水分。入热油锅炸至深红色，捞出沥油。用清水没过浸泡1个小时，捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火，就做好了。

香料：八角、草果各6克，肉桂、香叶、小茴香各3克，白豆蔻、陈皮各2克，砂仁4克，当归0.5克，甘草、丁香各1克 做法：把鸡爪洗干净，用剪刀剪掉爪尖，放入清水中泡3个小时后捞出沥干。在鸡爪中放入姜片、料酒、盐、葱段、花椒搅匀腌3个小时。

原料：鸡爪300克；辅料：卤汤1锅；制作步骤 先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。注意事项市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，肉鸡爪比较粗大，柴鸡爪比较小。鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。

可以做成虎皮鸡爪，泡椒鸡爪，柠檬鸡爪，卤鸡爪，我个人觉得泡椒鸡爪是最好吃的，把鸡爪清洗干净剪掉指甲，放在水中煮5分钟，然后放在凉水当中冰一下，让它变得更紧实，这样口感会更好，然后放在玻璃罐中加入一些，泡椒，蒜末儿， 盐，腌制一天一夜，是非常解馋的零食。